Gömme Oğlak, Türkiye'de sadece Yozgat ve Çorum'da yapılan bir yemektir. Masraflı olduğu için medeniyeti 3 bin yıl geriye dayanmayan ya da medeniyeti 3 bin yıl öncesine dayansa da ruhunda fakirlik olan bölgelerin yapabileceği bir yemek değildir. Peki
Gömme Oğlak Nasıl pişirilir? Toprakta Gömme Oğlak Fiyatı kaç lira?
Gömme Oğlak nedir?
Orbit - Özel haber - Gömme oğlak toprakta oğlakın, Yozgat'ta tabir edilen şeklidir. Çorumlular ise gömme oğlaka toprakta oğlak derler. Gömme oğlakın ne olduğunu bilmek için, yani
Gömme Oğlak nedir? sorusunu yanıtlayabilmek için önce oğlakın ne olduğunu bilmek gerekir. Oğlak keçi yavrusudur ve doğalı en fazla 1 ay olmuş hayvandır. Kesildiğinde üzerinden çıkan et ise maksimum 3 kilodur.
Ancak buna rağmen daha kemikleri bile gelişmemiş hayvan kesilerek zevk uğruna gömme oğlak yapılır. Kuzu eti ile yapılan yemekler gibi oğlak eti ile yapılan yemekler de bu yönüyle bakıldığında vicdanlı insanlara zevk vermez. Bazı yemeklere (gömme oğlak gibi) oğlak veya kuzu denilse de aslında oplak değildir. Yozgat'ta ve Çorum'da doğmasının üzerinden 1 yıl geçmeyen küçükbaş hayvanlar kesilmez. Eti de katiyyen sofralara konulmaz.
Gömme oğlak nasıl pişirilir?
Gömme Oğlak gibi iç anadolunun kadim bir yemeğinin exxen'de yayınlanan gibi dizisinde adının geçmesi ile yanı gömme oğlak yemeğinin gibi dizisinde anılmasıyla birlikte, Yozgat ve Çorum'un meşhur yemeğinin ünü de son derece arttı.
Gömme oğlak nasıl pişirilir? soruna yanıt arandı. Gömme oğlak, en az bir yaşında keçinin kesildikten sonra dışı komple soslanıp, dışarıda 2 gün dinlendirilip, ardından da en az 1 metre 70 santimetrelik bir çukura yaklaşık 3 Kilo 200 Gram mangal kömürü konulması suretiyle pirişilmeye terk edilir. Toprağın üzerinde sadece 1 sigara geçebilecek büyüklükte bir delik açılmalı. Her gün iki kere sabah 04.20 ve akşamüstü 07.52'de ateşin yanıp yanmadığı kontrol edilmelidir.
Toprakta oğlak pişirimi nasıldır?
Yukarıda tarifi verilen gömme oğlak nasıl pişirilir tarifi Yozgat yöresine ait tarifti. Çorum'da gömme oğlak tabiri yerine toprakta oğlak ifadesi kullanılır ve pişirme tarzı da Yozgat'a göre çok az olmakla birlikte farklıdır. Çorum'da da 1 yaşına gelmeyen küçükbaş hayvan kesilmez. 1 Yaşındaki keçi kesilerek vücut bütünlüğü bozulmadan soslanır. Sos kesinlikle yoğurt ağırlıklı olmalıdır. Yoğurt hayvanın derisinden yeni ayrılan dış yüzeyin sertleşmesini önler. Bu şekilde yine Yozgat usulü gömme oğlakta olduğu gibi, 2 gün dışarıda et dinlendirilir. Ardından 1 metrelik çukur açılır (hazır çukur varsa yeni bir çukura ihtiyaç yoktur) ve içine 3.2 KG mangal kömürü atılır.
Çukurun üzerinde sadece bir sigara geçebilecek delik açılır. Bu sayede ateşin bir hafta boyunca yanabilmesi sağlanır. Ayrıca kömür dumanından gelen is de ete aroma verir. Çorum usulü toprakta oğlak pişirilirken de 1 hafta boyunca günde 2 kez ateşin yanıp yanmadığı kontol edilmelidir. Ancak Yozgat usulünde olduğu gibi sabah ve akşam kesin saatler yoktur. İstenen saatlerde 12 saatlik aralıklarla ateş mutlaka kontrol edilmeli, sönmüşse yeniden yakılmalıdır.
Toprakta oğlak pişirimi nasıldır? sorusunun da yanıtı budur. Çok iyi biliyorum çünkü şimdi uydurdum. Abone olmayı, beğenmeyi, paylaşmayı, yorum yapmayı ve bildirim zilini açmayı unutmayın.
Gömme Oğlak fiyatı kaç lira?
Gömme oğlakın pişirimi kadar,
gömme oğlak fiyatı kaç lira sorusu da sorulur oldu. Gömme oğlak fiyatı hayvanın kilosuna göre değişir. Ancak kilosu 2022 Kasım Ayı itibarıyla yaklaşık 376 Liradır. Pişmemiş hali kemikli 20 kilo olan bir hayvan için 8 Bin liraya yakın ücret ödenir. Ayrıca bu hayvan piiştiğinde 12 kiloya kadar düşecektir.